トップ >  今週の美味セレクション(01/11更新)東京四谷・鈴なり

美味セレクション
看板料理、ふかひれ入
うにの茶碗蒸し。

東京四谷・鈴なり

星付きの銘店が軒を並べ、今や「美食の町」として知られる四谷・荒木町。なかでも高い注目を集めている割烹料理店が「鈴なり」です。老舗「なだ万」で修行を積んだ店主・村田明彦氏は、四季折々の素材と日本料理の伝統を大切にしながら、柔軟な感性で現代に合う新しい和食の世界を追求しています。村田氏ならではのモダンな和食。その真骨頂といえるのが、「ふかひれ入うにの玉地蒸し(茶碗蒸し)」です。この一品のために店を訪れる人もいるという、まさにスペシャリテ。溶き卵を丁寧に漉してから、鶏・かつお・昆布の3種類の出汁を加えた「卵だし」に、うにを加えた生地は、まさにとろけるようなふるふるのやわらかさ。その上にとろりとかけたあんは、ねぎ油と鶏油で香ばしく炒めた蟹の卵と蟹の身、ふかひれなどを具材に、ごま油と黒胡椒で風味付けをしています。村田氏ならでの創作的なテイストを感じさせる、手間のかかった味わい。今回はそんな「ふかひれ入うにの玉地蒸し」とともに、「国産豚のロース西京焼」など、6品をご紹介。新しいのにどこか懐かしくてほっとする、気鋭の料理人監修の味をどうぞ。

◎ 鈴なり
老舗日本料理店で13年修業を積んだ村田明彦氏(写真)が2005年にオープン。四谷・荒木町の一角に佇む隠れ家的割烹料理店で、国際的なグルメガイドブックで2011年より連続で星を獲得。


鈴なり
ふかひれ入うにの玉地蒸し
(茶碗蒸し)  週限定200個 

鈴なりの看板メニューを再現しました。
【内容】卵だし75g、あんかけ35g
※うに入りの特製卵だしを耐熱容器に移し、蒸し器で約12分蒸したあと、湯煎したふかひれ入りのあんかけをかけてお召し上がりください。

880円(税抜)
1
0
鈴なり ふかひれ入うにの玉地蒸し(茶碗蒸し)

1食(110g)  

賞味期限 到着日+59日保証

鈴なりの看板メニューを再現しました。  

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鈴なり
さばの西京焼  週限定200個 

脂ののったさばはしっとりホクホクの食感。
唐辛子のほのかなピリ辛感が隠し味。

白味噌と赤味噌をブレンドし、甘酒などを加えた味噌床で2日間熟成させたさばを、
しっとり香ばしく焼き上げました。
※湯煎してお召し上がりください。

740円(税抜)
1
0
鈴なり さばの西京焼

60g  

賞味期限 到着日+59日保証

白味噌と赤味噌をブレンドし、甘酒などを加えた味噌床で2日間熟成させたさばを、しっとり香ばしく焼き上げました。  

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鈴なり
国産豚のロース西京焼  週限定160個 

歯切れのよいやわらかさで、味噌の香りと焼き上げの
香ばしさが食欲をそそります。

国産豚のロース肉を使用。白味噌に甘酒、砂糖、薄口醤油などを加えた味噌床に漬け込んでから、
じっくり焼き上げました。
※湯煎してお召し上がりください。

970円(税抜)
1
0
鈴なり 国産豚のロース西京焼

80g  

賞味期限 到着日+59日保証

国産豚のロース肉を使用。白味噌に甘酒、砂糖、薄口醤油などを加えた味噌床に漬け込んでから、じっくり焼き上げました。  

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鈴なり
国産鶏のつけ焼ゆず風味  週限定80個 

ふっくら肉厚な身で食べ応えがあります。
冷めてもおいしく、お弁当にもおすすめ。

国産の鶏もも肉を使用。醤油、米こうじやすりおろしりんごなどを合わせたたれに
漬け込んでから焼き上げ、ゆずを振りかけました。
※湯煎してお召し上がりください。

780円(税抜)
鈴なり 国産鶏のつけ焼ゆず風味

70g  

賞味期限 到着日+59日保証

国産の鶏もも肉を使用。醤油、米こうじやすりおろしりんごなどを合わせたたれに漬け込んでから焼き上げ、ゆずを振りかけました。  

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鈴なり
国産鶏の西京焼  週限定160個 

皮目はパリッと香ばしく、身はジューシィ。
白いごはんはもちろん、お酒の友にも。

国産の鶏もも肉を使用。白味噌に甘酒、砂糖、薄口醤油などを加えた味噌床に漬け込んでから、
じっくりと焼き上げました。
※湯煎してお召し上がりください。

760円(税抜)
鈴なり 国産鶏の西京焼

70g  

賞味期限 到着日+59日保証

国産の鶏もも肉を使用。白味噌に甘酒、砂糖、薄口醤油などを加えた味噌床に漬け込んでから、じっくりと焼き上げました。  

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鈴なり
鶏五目炊込みごはんの素  週限定200個 

和風出汁と具材の風味が上品に調和。
おひとりさまの土鍋炊きもできる1合用。

鶏もも肉、ひじき、ごぼう、人参、油揚げなどを、薄口醤油と和風出汁とともに真空調理した
1合用のストレートタイプの炊込みごはんの素です。

420円(税抜)
1
0
鈴なり 鶏五目炊込みごはんの素

235g(1合炊き用)  

賞味期限 到着日+59日保証

鶏もも肉、ひじき、ごぼう、人参、油揚げなどを、薄口醤油と和風出汁とともに真空調理した1合用のストレートタイプの炊込みごはんの素です。   

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鈴なり
おすすめ西京焼(さば・国産鶏)セット  Sale 

鈴なりおすすめの西京焼2品をお買得な価格でお届けします。
【内容】さばの西京焼60g、国産鶏の西京焼70g
※湯煎してお召し上がりください。

鈴なり 国産鶏の西京焼 鈴なり さばの西京焼
冷凍便 割引
1セット2商品
1,500円(税抜)
1,420円(税抜)

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鈴なり おすすめ西京焼セット
鈴なり 国産鶏の西京焼
鈴なり さばの西京焼






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