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菰田欣也


菰田欣也 (こもだきんや)

東京都出身。赤坂四川飯店オーナー・陳建一氏に師事し、四川飯店グループ総料理長を務める。

麻婆豆腐など、香辛料をきかせた料理で知られる四川料理。ただ辛いのではなく、唐辛子の辛さ(辣)と、山椒のしびれるような刺激(麻)に、酸味、甘み、苦み、塩味、香味という7つの味が複雑に絡み合う、深みのある味わいが特長です。そんな四川料理の銘店、四川飯店グループ「スーツァンレストラン陳」で総料理長を務めるのが菰田欣也氏。
菰田氏の料理は、敬愛する陳建一氏が受け継ぐ四川伝統の味を守りつつも、ジャンルにとらわれない発想と手法を織りまぜ、現代の日本人の口に合う新しい中華の味わいを追求しています。
「レストランの味をご自宅で手軽に楽しんでほしい」と、下処理や火加減にまでこだわって、何度も試作を重ねて作った菰田氏自信の料理の数々。ぜひご賞味ください。

菰田欣也 黒胡椒叉焼

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1,750円(税抜)

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菰田欣也 筍入り春巻

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菰田欣也 筍入り春巻
250g(5本)  

900円(税抜)

菰田欣也 エビとイカのXO醤炒め

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680円(税抜)

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菰田欣也 ずわい蟹入りエビチリソース

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800円(税抜)

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菰田欣也 えびニラまんじゅう

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菰田欣也 えびニラまんじゅう
160g(4個)  

680円(税抜)

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菰田欣也 麻婆豆腐(豆腐入)

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600円(税抜)

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菰田欣也 ヒメダイとえびの塩炒め

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850円(税抜)

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菰田欣也 マンゴープリン

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菰田欣也 マンゴープリン
60g×5個  

1,180円(税抜)

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菰田欣也 彩り八宝菜

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550円(税抜)

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菰田欣也 肉焼売

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菰田欣也 肉焼売
240g(6個)  

680円(税抜)

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陳 建太郎

陳 建太郎 チャーシューまん

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陳 建太郎 チャーシューまん
200g(4個)  

880円(税抜)

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陳 建太郎 四川炒麺

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760円(税抜)

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陳 建太郎 手巻き棒餃子

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陳 建太郎 手巻き棒餃子
120g(4個)  

520円(税抜)

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陳 建太郎 万能ジャージャー肉味噌

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650円(税抜)

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